Le Cerf rouge ou Cerf élaphe "Cervus elaphus" également appelée Cerf noble, est un grand mammifère de la famille des Cervidés "Cervidae". Avec l'Ours brun, c'est le plus grand mammifère de nos forêts, il mesure entre 150 et 250 cm, pour une taille au garrot de 100 à 150 cm, son poids varie de 150 et 250 kg; la femelle, la biche est plus petite et moins lourde. Son pelage est suivant la saison de couleur brun-roux à gris brun, avec une tache jaune clair à la croupe. Cet ongulé élancé a des pattes fines et longues, avec une grosse tête; le mâle est orné de bois caducs qui se ramifient et repoussent chaque année, gagnant un andouiller à chaque fois, une ramure qui atteint son apogée à l'âge de 9 et 10 ans. La femelle est appelée biche et le petit faon, le jeune mâle de 1 an à 2 ans est appelé daguet. Le Cerf élaphe affectionne particulièrement les grands massifs forestiers, en plaine ou en montagne, il entre en rut à partir de la mi-septembre, lors du brame.